Hyldeblomstsaft

Jeg har lavet hyldeblomstsaft efter min mors gamle opskrift. Det er sådan en dejlig og sommerlig ting, og hyld kan man finde alle steder. Den er i hvert fald rigtig mange steder her omkring. Hylden til denne omgang saft fandt jeg f.eks. på Vestre Kirkegård.

Hyldeblomstsaft:

25 hyldeskærme
875 gram farin
875 gram sukker
1,5 liter vand
1 citron i skiver
80 gram vinsyre

Vand, farin, sukker og citron koges op og hældes over blomsterne. Vinsyre drysses over og det hele skal nu stå fem dage i køleskabet, inden det sies. Saften blandes op med vand, efterhånden som det skal drikkes.